俗語(yǔ)有云，“頭伏餃子二伏面”，入伏時(shí)北方講究吃餃子。伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，百姓有“苦夏”之說(shuō)。入伏時(shí)，麥收不足一個(gè)月，家家谷滿(mǎn)倉，人們利用這個(gè)機會(huì )，打打牙祭，吃頓餃子。

立秋吃餃子是為了“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì )瘦一些。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，肉餡餃子是不錯的選擇。

立冬為何吃餃子？有人稱(chēng)，餃子來(lái)源于“交子之時(shí)”，立冬是秋冬季節之交，因此要吃餃子。還有人稱(chēng)，立冬節氣，有秋收冬藏的含義，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這天犒賞一家人的辛苦。

另外，立冬吃餃子或許還跟一個(gè)傳說(shuō)有關(guān)。相傳東漢末年災害多，很多人患有爛耳朵病。名醫張仲景看瘟疫流行，便在冬至日，搭起醫棚，架起大鍋，舍藥治病，救活了很多窮人。張仲景的藥叫“祛寒?huà)啥鷾?，是將羊肉、辣椒以及一些祛寒的藥材放在鍋里燉，燉好后，把它們撈起?lái)，剁碎，再用面皮作成耳朵一樣的東西，下鍋煮。人們管這種東西為“嬌耳”。由此而來(lái)便留下“冬至”這天吃水餃的美談。

還有一點(diǎn)，冬至日吃水餃，民間有“不要把耳朵凍掉”的說(shuō)法。這可能跟女?huà)z造人的傳說(shuō)有關(guān)。相傳女?huà)z用黃土造人，當時(shí)天冷，為保護黃土人的耳朵不被凍掉，女?huà)z在人耳上扎一個(gè)小眼，用細線(xiàn)把耳朵拴住，線(xiàn)的另一端放在黃土人的嘴里咬著(zhù)。老百姓為了紀念女?huà)z的功績(jì)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡(線(xiàn))，用嘴咬著(zhù)吃。

民間認為，小年夜吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺。小年也是過(guò)年的開(kāi)端，過(guò)年了自然也要吃餃子。

大年三十(除夕)吃餃子的意義更多。交子餃子一般要在晚上12點(diǎn)以前包好，等到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意。

事實(shí)上，不管不同的節氣吃餃子代表何種寓意，可能都是中國人為“吃”找的理由。過(guò)去，在物質(zhì)匱乏的時(shí)代，逢年過(guò)節吃餃子，將肉、菜包在一起吃，是一種解饞的方法。而且，中國人提倡勤儉持家，吃好東西總要找個(gè)合適的理由，所以多選擇在節氣日吃餃子，偶爾奢侈一回。久而久之，這就變成了一種食文化，還跟民俗文化、甚至養生文化聯(lián)系在一起。