胡蘿卜和雞蛋是一種很好的營(yíng)養搭配，不僅適合炒，調餡兒也一樣美味。胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養成分，有“小人參”之稱(chēng)。雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。二者結合，不僅在營(yíng)養上優(yōu)勢互補，口感更是鮮香味道。喜歡的親們，在冬至時(shí)試試看吧~

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉400克、胡蘿卜300克、雞蛋3個(gè)、姜適量、蔥適量。

第二步：開(kāi)始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點(diǎn)的面團。接下來(lái)，蓋上保鮮膜，靜置1個(gè)小時(shí)。（面團靜置的時(shí)間一定要夠長(cháng)，這樣做好的餃子皮口感才好。）

第三步：把胡蘿卜切碎。

第四步：往胡蘿卜碎中放入1勺鹽，拌勻腌制10分鐘。

第五步：腌好后攥干胡蘿卜里的水分。

第六步：把雞蛋打散。鍋中倒入適量的油，油熱后把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然后快速打散，接下來(lái)晾涼備用。

第七步：把雞蛋、姜末、蔥末放入胡蘿卜中。

第八步：鍋中倒入適量的油燒后，然后放入少許花椒炸出香味，接下來(lái)把花椒撈出，把熱油倒入餡中。

第九步：往餡料中依次放入1勺生抽、1勺鹽、少許雞精、幾滴香油拌勻，餃子餡就調好了。

第十步：面團醒好后從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十一步：把面團搓成長(cháng)條。

第十二步：切成大小均勻的面劑子。

第十三步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍后搟皮。）

第十四步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。

第十五步：取適量的餡放在餃子皮上。

第十六步：把餃子捏嚴實(shí)。包好的餃子。

第十七步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開(kāi)，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過(guò)程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。

第十八步：撈出，上桌開(kāi)動(dòng)吧。

多說(shuō)幾句

做胡蘿卜雞蛋餡兒，除了上面這種做法，還可以將切好的胡蘿卜碎用油炒熟，然后再和雞蛋混合，這樣吃起來(lái)會(huì )更油潤一些。