說(shuō)到彩虹，你能想到什么相關(guān)的食物呢？彩虹糖、彩虹蛋糕，ummm今天華仔要講的這道食物既好吃，顏值又高，它是：彩虹水晶餃。

在墨西哥城的中和匯飯店，彩虹水晶餃是這里的特色面點(diǎn)，大部分來(lái)到這里的顧客，都是為了它特意來(lái)這里吃飯的。這道彩虹水晶餃就出自龐中華師傅之手，龐師傅有二十多年和面點(diǎn)打交道的經(jīng)驗。為了做出水晶的效果，龐師傅將面粉、生粉、澄粉三種粉混在一起和面，這樣做出的餃子皮不僅透明且有韌勁，能呈現出七彩的內陷而又不失口感。

龐師傅在過(guò)去的工作中發(fā)現，實(shí)際上當地墨西哥人非常喜歡中餐，尤其是鐘愛(ài)餃子，但近些年，傳統的餃子已經(jīng)不能滿(mǎn)足他們了。

為了求新求變，龐師傅就結合廣東蒸餃的方法，做出了彩虹水晶餃。其實(shí)，做彩虹水晶餃有兩個(gè)難點(diǎn)：一，食材搭配出的味道要和諧，不能串味；二，將這些食材包入一個(gè)餃子時(shí)，要確保它們不會(huì )弄破面皮。

現在的這七種餡料，龐師傅當時(shí)足足嘗試了十幾次才最終確定。龐師傅說(shuō)，自從餐廳推出了這道彩虹水晶餃后，生意是越來(lái)越好了，未來(lái)他還會(huì )做更多嘗試，做出更多好看又好吃的中華美食。