俗話(huà)說(shuō)「好吃不過(guò)餃子」。

餃子作為一種民間吃食具有悠久的歷史，因制作原料營(yíng)養均衡、烹飪方式營(yíng)養流失少而深受歡迎，而在中國人一年中最重大的節日——春節，餃子更是必不可少的頭號食品。大年三十晚上，家家戶(hù)戶(hù)男女老少齊聚一堂，剁餡的、搟皮的、包餃子的，大家各司其職，忙得不亦樂(lè )乎。在這一夜，縱是雞鴨魚(yú)肉、山珍海味，也抵不過(guò)一盤(pán)又一盤(pán)家人親手包的餃子。

餃子是以剁碎的精肉或蔬菜為餡，用面皮包制成耳朵形狀的一種食物，主要烹食方法有煮、蒸、煎、炸。餃子營(yíng)養齊全，皮薄餡嫩，味道鮮美，是我國北方地區的重要主食，也是我國傳統食物之一。

關(guān)于餃子的起源，民間有個(gè)流傳甚廣的傳說(shuō)，認為餃子的原型是東漢時(shí)期醫圣張仲景發(fā)明的一種名為「嬌耳」的食物。

當時(shí)張仲景任職長(cháng)沙太守，于冬至之日辭官回鄉?；氐嚼霞野碴?yáng)時(shí)，他看到白河岸邊有許多饑寒交迫的貧苦百姓的耳朵被凍得生瘡潰爛。張仲景就在旁邊搭建醫棚，支起一口大鍋，將羊肉、辣椒等祛寒食物剁成餡，用面皮包成耳朵形狀，煮熟后分給百姓吃，名為「祛寒?huà)啥鷾埂?/p>

百姓們從冬至吃到除夕，吃了以后兩耳乃至全身通體發(fā)熱，耳疾也治好了。大年初一，為了慶?？祻?，人們仿照「嬌耳」的樣子制作了食物，取名為「餃耳」。從此，當地百姓每年冬至和年初都會(huì )吃餃耳，以紀念張仲景。直到現在，安陽(yáng)還流傳著(zhù)「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管」的俗語(yǔ)。