在北方，過(guò)年，是不能沒(méi)有餃子的。因為，在北方人心中，它是迎新、招財的象征。只要過(guò)年餐桌上有了它，人間的一切福祿都招來(lái)了。

若說(shuō)起餃子，就不得不說(shuō)起他的祖師爺，張仲景。建安初年，瘟疫流行，他毅然辭去了太守官職，決心為百姓治病。他在回鄉路上，看到許多窮苦百姓耳朵都凍爛了，心里更加難受?；氐洁l里，在冬至的時(shí)候，他搭起了醫棚，專(zhuān)門(mén)舍藥為窮人治凍傷，還用面皮與羊肉包成耳朵樣子下鍋煮熟分給鄉親。鄉親們的耳朵治好了，歡歡喜喜地過(guò)了個(gè)好年。在此以后，餃子就成了北方過(guò)年的必備物了。如今，在寒冬季節來(lái)，一碗熱騰騰的餃子，依然是一種對心靈的慰藉。

大年三十，外婆早早地起床和面。和面看似簡(jiǎn)單，可是實(shí)打實(shí)的技術(shù)活兒。只見(jiàn)外婆一推，一拉，動(dòng)作老練且嫻熟。但時(shí)間長(cháng)了，額頭上也沁起了一層薄薄的汗珠，像抹了油般光亮?？吹矫鎴F漸漸成型，外婆臉上露出了滿(mǎn)意的微笑。她小心翼翼地蓋上布，便開(kāi)始準備餡料了。

當再次掀開(kāi)布，當看到面團，你一定會(huì )驚訝地叫出聲。因為這時(shí)的面團像是吸足了養分，腫脹也松軟了許多。外婆端出來(lái)早已準備好的各種餡料。這些餡料顏色多樣，都有各自的寓意。黃色的是象征步步高升的發(fā)糕，紅色的則是代表早生貴子的棗泥，還有給小朋友的的砂糖餡，最受歡迎的便是寓意著(zhù)百財之意的白菜豬肉餡。旁邊還有一碗老早消過(guò)毒，而現在泡在清水里的硬幣，38個(gè)硬幣，將被包入38個(gè)餃子，這就是“幸運餃子”。吃到最多的“幸運餃子”的人，便是下一年幸運星，一年財運亨通。

外婆開(kāi)始包餃子了！揉捏、幹皮，一氣呵成。外婆將餃子皮放在手心，挖取餡料的小竹板在外婆手中用得行云流水，只在餡料盆里輕輕一擦，再往手邊一蹭，不多不少的餡料就留在了餃子皮上。外婆左手托著(zhù)餃子，右手手指輕輕翻飛，一個(gè)飽滿(mǎn)的餃子就成了！包了一會(huì )兒，媽媽和舅媽也來(lái)湊熱鬧。相比于外婆，旁邊幫襯的老媽、舅媽?zhuān)瓦d色了許多。餃子又小又扁，看著(zhù)讓人發(fā)笑。不過(guò)他們仨個(gè)人圍坐在一起，一邊包餃子，一邊說(shuō)說(shuō)笑笑，其樂(lè )融融。

在外婆的操持下，餃子在傍晚包好了！一個(gè)個(gè)餃子排滿(mǎn)了竹板，就如一群大白鵝似的。外公端起竹板，將餃子“撲通撲通”都送進(jìn)了鍋中。餃子在鍋中翻騰，像極了一艘艘晶瑩剔透的小船。屋里就散發(fā)出了一種迷人又幸福的香氣。

不一會(huì )兒，餃子出鍋啦！不過(guò)這時(shí)候，可不能立馬下筷，餃子的擺放也是有講究的。俗話(huà)說(shuō)：“千忙萬(wàn)忙，餃子不能亂放！”擺餃子時(shí)，要將餃子圍成一個(gè)個(gè)圈，而且要在中央放幾個(gè)最像元寶的餃子，看起來(lái)就像將元寶圈住了，俗稱(chēng)，“圈?！?。

終于到了吃餃子的時(shí)間了!大家早就垂涎欲滴了，一雙雙筷子在餃子里進(jìn)進(jìn)出出，“太好吃了！”“我吃到錢(qián)了！”“我吃到棗子了！”“這個(gè)是糕餡兒，給熊熊吃，來(lái)年長(cháng)高高！”…… 一頓餃子吃得熱熱鬧鬧，一家人的日子幸福得能滴出蜜來(lái)！

回到家鄉，嘗一口家鄉的味道，才會(huì )明白，故鄉是我們疲憊時(shí)永遠的溫暖港灣。所以，每年，爸爸媽媽都會(huì )帶我回老家，我都會(huì )嘗到外婆的那一碗香噴噴的餃子。