勞動(dòng)了近一年的人們，立冬這一天要犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。嘴饞了，該吃點(diǎn)好吃的了。普通百姓一般會(huì )在立冬這一天做一頓好吃的，即立冬補冬之俗。流行最廣、歷史最悠久的立冬習俗該屬吃餃子。餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過(guò)餃子”。

素餃子餡做法大全

01/ 胡蘿卜+豆泡 

食材：胡蘿卜，豆泡，植物油，鹽，姜，鹽，香油，姜末

做法：① 將豆泡切碎，姜切末，胡蘿卜去皮擦成細絲碎末；② 鍋中熱油，放入胡蘿卜小火慢慢炒，變軟之后撈到容器里放涼；③ 稍后再將豆泡碎放入，和胡蘿卜一起，順時(shí)針拌勻；④ 再加適量鹽、香油、姜末，再次拌勻。

02/ 胡蘿卜+黃瓜 

食材：胡蘿卜，黃瓜，姜末，植物油，香油，鹽

做法：① 將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，去皮擦絲后混合搭配容器里；② 姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的餡料上；③ 再淋入適量香油，順時(shí)針快速攪拌幾下；④ 再加鹽，繼續順時(shí)針拌勻。

03/ 白菜+香菇 

食材：大白菜，香菇，橄欖菜末，香油，鹽

做法：① 將大白菜洗凈切碎，放少許鹽腌10分鐘，擠掉水分待用；② 香菇切碎備用；③ 往白菜餡里加橄欖菜末，順時(shí)針稍微拌勻；④ 再放香菇和油、鹽，順時(shí)針拌勻。

04/ 香菇+油菜 

食材：香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜面醬，熟油，芝麻香油

做法：① 將油菜洗凈切碎待用；② 香菇提前泡發(fā)好，切成碎??；③ 將油菜和香菇一起混在容器里，加鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油，順時(shí)針拌勻。

05/ 茄子+香菇 

食材：茄子，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油

做法：① 將香菇泡發(fā)，洗凈切末；② 茄子洗凈切條，加鹽腌制10分鐘，再擠去腌制的水分，剁碎；③ 茄子和香菇一起混合到容器里，加鹽、玉米油、味全高鮮，順時(shí)針拌勻。

06/ 菠菜+粉絲 

食材：菠菜，粉絲，面醬，醬油，油，鹽

做法：① 將菠菜擇洗干凈，焯一下去掉草酸，撈出放涼水里浸泡；② 粉絲用涼水泡軟，剁碎；③ 菠菜擠干水后剁碎，加入面醬、醬油、植物油和香油調拌均勻。