歲數大的北方人好像對餃子都有一種近乎病態(tài)的喜愛(ài)。在他們眼里，多吃幾口餃子，是當年北方農民想象力的極限，甚至穿鑿附會(huì )成冥冥之中的天意：李自成原本能做十八年的皇帝，就因為打下北京城后連吃了十八天的餃子，提前把年過(guò)完，最終灰溜溜地交出了龍椅。

在《清宮回憶錄》里，康熙第十四子的后人撰寫(xiě)的文章寫(xiě)道，自己的先輩雖然被親哥哥雍正軟禁了多年，但一直非常樂(lè )觀(guān)，放出來(lái)之后每天都笑呵呵的，死時(shí)也是頗為幸福：嘴里還含著(zhù)半個(gè)煮餑餑（滿(mǎn)族人對餃子的稱(chēng)呼）。整篇文章充滿(mǎn)了自豪感。北方有句俗語(yǔ)：“好吃不過(guò)餃子，舒服不如倒著(zhù)?！贝_實(shí)，躺下了還把餃子吃了，豈不快哉！餃子的構成極為簡(jiǎn)單，除了皮兒就是餡兒。相比起面皮兒的種類(lèi)和工藝，餡兒是千變萬(wàn)化，不拘一格。餃子是血餡兒的，用的雞鴨血、胡蘿卜、蝦皮、木耳、香菜等等，據說(shuō)吃了能清肺祛痰。唐魯孫說(shuō)他在無(wú)錫蠡園吃過(guò)一次用隔年的干玫瑰花瓣、核桃碎末和蜂蜜做成餡兒的餃子，這種餃子應該和妙玉用梅花上的雪水泡的茶很搭。

實(shí)際上，《紅樓夢(mèng)》里餃子只出現過(guò)一次，螃蟹餡兒的，賈母還嫌油膩沒(méi)有吃?！都t樓夢(mèng)》雖寫(xiě)的是金陵，其實(shí)是一個(gè)北京、南京的集合體。王朔曾說(shuō)書(shū)中的“騷韃子”什么的都是典型北京話(huà)，可賈寶玉他們吃穿用度更像是南方人。過(guò)年也沒(méi)安排餃子，吃的是屠蘇酒、合歡湯、吉祥果，偶爾露面的餃子則更像是兩餐之間的小點(diǎn)心。東北人描寫(xiě)餃子則走剛猛路線(xiàn)。黑龍江籍作家阿成的隨筆《小酒館》里寫(xiě)道：旅途勞頓的“我”走進(jìn)大興安嶺腳下的一家小酒館，點(diǎn)了四個(gè)菜，喝了四兩酒，還吃了盤(pán)餃子，羊肉蘿卜餡兒的。知道阿成怎么形容那盤(pán)餃子嗎？——“小豬兒一樣”。相信我，不用吃，看見(jiàn)這幾個(gè)字就飽了。平心而論，不論是哪種餡料，熟了以后總會(huì )面目模糊地凝固在一起，讓人不由得起疑心。

在美劇《別對我說(shuō)謊》里，那個(gè)能通過(guò)觀(guān)察小動(dòng)作來(lái)分析他人心理的專(zhuān)家萊特曼，異常堅決地拒絕了助手遞過(guò)來(lái)的餃子，原因就是，他從來(lái)不吃看不見(jiàn)的肉。相比之下，還是意大利人對吃更有發(fā)言權也更有感情。著(zhù)名足球教練安切洛蒂在自傳里寫(xiě)道：“一天晚上在圣西羅球場(chǎng)，由于我堅持使用西多夫，一些球迷向我表達不滿(mǎn)，有一個(gè)人聲音比其他人都大，他用意大利語(yǔ)喊：‘滾回帕爾馬吃你的餃子去吧，你這頭豬！’‘去你的?！矣脙?yōu)雅的法語(yǔ)回應道。不過(guò)，我不是在維護西多夫，我只是不能忍受有人侮辱如此好吃的餃子?！?/span>