過(guò)年吃餃子是中國人過(guò)春節的特有民俗，取“更歲交子”之意，吉祥、吉利。據說(shuō)餃子已有1800多年的歷史，祖祖輩輩就這么傳承下來(lái)的?！按蠛『?，吃餃子過(guò)年?！卑溩佑质且豁椉w作業(yè)，和面、揪劑子、搟皮，剁餡、和餡，然后一家人圍坐一團，人人動(dòng)手齊上陣，一起包餃子，闡釋了中國人的大家庭理念，和過(guò)年的和合融洽、團圓幸福的主題。

包一頓餃子，工序可不少呢，多少有點(diǎn)費事。所以，包餃子忙活一次，總是要多包一些。而春節期間的北方，天寒地凍，零下二十幾度，餃子直接碼盤(pán)放在室外,立馬速凍。速凍餃子易于保存，隨吃隨煮，特別方便。

餃子好啊，有面有餡，營(yíng)養均衡，美味可口，且和喝酒這事兒不僅不頂牛、不犯相，還很搭，東北民間不是有“餃子就酒，越喝越有”的說(shuō)法嘛。等到進(jìn)入農歷二月，大地復甦，天氣漸漸變暖了，餃子凍不住了，過(guò)年若不抓緊吃，開(kāi)春就解凍了。所以，以前過(guò)年吃餃子，既有主動(dòng)型的愛(ài)吃餃子，得意這口兒，也有被動(dòng)型的不得不吃，不得不抓緊吃。

小時(shí)候，我們家過(guò)年時(shí)也包很多餃子。吃完年夜飯，我媽和面。用一個(gè)老的搪瓷面盆，黃色、厚重、挺有質(zhì)感的，盆底畫(huà)有一對鴛鴦，看似爸媽結婚時(shí)的紀念。我爸切菜、剁肉、和餡。我們哥仨，揣著(zhù)小鞭哧花、提著(zhù)燈籠跑出去瘋玩兒。估摸時(shí)間差不多了，孩子們也陸陸續續回了家，趕緊找出面板、蓋簾，一家人坐在一起包餃子。

我們家包餃子有幾種餡。韭菜雞蛋蝦皮的素三鮮（那時(shí)沒(méi)條件，用蝦皮替代了蝦仁）、韭菜雞蛋豬肉的肉三鮮，一般是現包、現煮、現吃。白菜芹菜豬肉餡的、酸菜豬肉餡的、羊肉餡的餃子，既可以現包、現吃，也可以放在倉房里凍上，慢慢吃。

我媽包餃子有家承，包出來(lái)的餃子形狀好看，一個(gè)個(gè)像元寶似的，圓鼓鼓的餃子肚，圓弧狀的餃子邊，捏的褶均勻，一個(gè)壓著(zhù)一個(gè)，像布娃娃頭上睡帽的菲邊。我媽還會(huì )包麥穗形餃子，可我始終沒(méi)學(xué)會(huì )。

大年三十，也會(huì )用紅糖或白糖摻些面粉做餡，包上幾個(gè)糖餃，圖個(gè)吉利。煮好了，讓小孩子吃，有講究，嘴甜。

有時(shí)，也會(huì )在餃子里藏上一兩枚硬幣，看誰(shuí)能幸運地吃到，代表來(lái)年一年都運氣好。這件事兒，記得唐魯孫先生在《天下味》中也寫(xiě)到：“所謂元寶，就是用金銀錢(qián)或者小銀角子一只包在餃子里，大家來(lái)吃，誰(shuí)吃出來(lái)，這一年誰(shuí)就財運亨通?！?/p>

年來(lái)年去，年宴翻新，過(guò)年吃餃子這一點(diǎn)，我卻一直沒(méi)改。平時(shí)饞餃子了，也不去買(mǎi)超市的速凍餃子，總要自己動(dòng)手包，不怕麻煩。我想，包餃子、吃餃子這件事兒，有時(shí)是口味偏好，有時(shí)是飲食習慣，有時(shí)更是鄉愁情懷。