“從南來(lái)了一群鵝，噼里啪啦就下河?！敝i底是餃子。

餃子是中國傳統美食之一種，原名“嬌耳”，據說(shuō)是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。北方人鐘情餃子，禮拜天吃，過(guò)節吃，來(lái)客吃，遇著(zhù)高興事兒吃。下館子也吃，大年更得吃。餃子上桌，喝酒的人一準兒說(shuō)，餃子就酒，越喝越有，意思是日子越過(guò)越好。

吃供應肉的年代，除非過(guò)節，或家里來(lái)了貴客，平常的飯桌上，是很難見(jiàn)到餃子的。等過(guò)春節，殺了年豬年羊，肉充裕了，一正月就成天吃餃子，真是頓頓吃，頓頓香。初一到初五，每天早上都煮餃子，吃飽了，相跟上出去拜年走親戚。

我們愛(ài)吃羊肉餡兒餃子，認為羊肉上講究，排場(chǎng)。

沒(méi)有新鮮蔬菜的那些冬天，臘月里，家家戶(hù)戶(hù)忙著(zhù)剁碎圓白菜和黃蘿卜，做成菜蛋蛋，凍在涼房，預備正月里拌餃子餡兒用。羊肉也提前切成餡兒，肥瘦搭配好，攥成蛋蛋，放入鐵桶或缸里，凍著(zhù)，防貓，也防耗子。那時(shí)候沒(méi)有冰箱冰柜，所有東西都凍在涼房里；好處是綠色環(huán)保、不花電錢(qián)，賴(lài)處是容易被賊偷，開(kāi)春天熱了還容易壞，得趕緊吃。

冬天包餃子，得提前把肉蛋蛋和菜蛋蛋從涼房里拿回家醒化。有一年正月里，我們急著(zhù)去大隊院兒里看戲，把兩種凍的特瓷實(shí)的蛋蛋端回家，盆兒上苫塊兒濕籠布就走。等散戲回來(lái)，家里的貓把肉蛋蛋和粘在上邊兒的籠布，一起啃出個(gè)大窟窿。我媽氣的一把抓起炕上的笤帚疙瘩，按住正要逃跑的花貍貓，好一頓暴打?，F在，我一從冰柜里往出拿凍著(zhù)的羊肉餡兒，就能想到當年花貍貓那理短又驚恐的眼神。

過(guò)去正月里的汆[cuān]餃子我愛(ài)吃。海帶，豆腐，菠菜，餃子，面條，肉絲，有時(shí)還放粉條。舀一碗，倒點(diǎn)兒醋，就點(diǎn)兒豆芽，連吃帶喝，非常舒服，比餛飩有意思。最好吃的餃子在家里。全家人一起上陣，和面的，剁餡兒的，剝蔥的，搗蒜的，搟皮兒的，包捏的，還有負責燒水煮餃子的，真是紅火熱鬧，其樂(lè )融融。

“好吃不過(guò)餃子，舒服不過(guò)倒著(zhù)?！边@俗話(huà)說(shuō)得真好。