為東北大媽館的餃子比自己做的香？這幾步你可能忽略了，難怪不好吃！對北方人來(lái)說(shuō)，餃子絕對是我們拋棄的一種美食拋棄的一種美食，但很多南方人都表示他們并不喜歡吃餃子，但是一點(diǎn)都不影響我們對餃子的熱愛(ài)，只能說(shuō)南方人不懂餃子的美味罷了。北方遍地都能找到餃子館，只要是北方家庭都是會(huì )做餃子的，但是大家會(huì )發(fā)現自己做的餃子總是沒(méi)有餃子館的餃子那么香，很多人都不知道其中的緣由。

今天就來(lái)和大家分享一下，其實(shí)我們在做餃子的時(shí)候，我們忽略掉了幾步，所以做出來(lái)的餃子才不好吃。

第1步的話(huà)就是肉的挑選上，雖然很多人買(mǎi)的都是五花肉，但是餃子館買(mǎi)的五花肉是那種肥瘦結合的地方，我們都是隨便買(mǎi)的，其實(shí)在選擇路上面就是有很大技巧的。肉選好之后，我們一定要先把肉餡給調好之后，再加入其他的配菜。

第2步的話(huà)就是餃子餡拌好之后一定要打水，很多人直接放一點(diǎn)清水，其實(shí)這是錯誤的，在打水這一步大家一定要放的是花椒水，而且是在火上大火煮開(kāi)之后，放涼之后的花椒水。做花椒水也是非常費時(shí)間的，可能需要花上兩個(gè)小時(shí)左右才能讓花椒水完全入味，我們自己在家做的話(huà)，不用熬那么長(cháng)的時(shí)間，但是也要熬上十幾分鐘讓花椒水徹底入味。

第3步拌餃子餡的時(shí)候我們一定要放油，而且是那種燒熱之后放涼的食用油，在攪拌的時(shí)候大家一定要沿著(zhù)一個(gè)方向順時(shí)針攪拌，不能隨意攪拌。

第4步的話(huà)就是，煮餃子的時(shí)候大家一定要在水里面加上一些鹽，這樣煮的餃子不容易破皮，吃起來(lái)更加勁道！

這四步都是大家經(jīng)常會(huì )忽略掉的，所以大家做出來(lái)的餃子才沒(méi)有飯店做出來(lái)的那么好吃！那下次做的話(huà)不妨多加上這四步，你就會(huì )發(fā)現做出來(lái)和餃子館絕對是不相上下！