在記憶里，吃餃子的日子大多充滿(mǎn)了溫馨和幸福，但有時(shí)也有一些特別的記憶，當時(shí)看來(lái)很尷尬。母親包餃子的手藝雖然比不上姥姥，但在我們家算得上一把手。從拌餡兒到和面，也不用任何的量具，大差不差，水平都很穩定。

父親則有另外一手絕活，那就是用鼻子可以聞出餡兒的咸淡，特別是帶韭菜的餡兒，媽媽拌勻之后讓爸爸一聞，確認氣味兒是否加鹽或加菜。兩個(gè)人的配合可算是默契。但是母親也有發(fā)揮失常的時(shí)候。那就是有客人來(lái)，特別是有貴客來(lái)的時(shí)候。那時(shí)媽媽就要特別用心的拌餡兒，可能多加油，或者多放肉，也或許用更好的醬油。

總之往往拌出的餡兒，味道并不如平常拌得好。不過(guò)這個(gè)稍微咸點(diǎn)或者淡點(diǎn)問(wèn)題都不是很大。那時(shí)的人們也顧不上挑剔。最難忘的一次失敗的餃子，是我大姐夫第一次到我們家過(guò)年。

那是一次難得的家庭大團聚，大姐和大姐夫千里迢迢從外省趕來(lái)，父親則從干校放假回家。這頓餃子就有些隆重了。面粉用的是父親從干校帶回來(lái)的，鑒于一有貴客就發(fā)揮失常的教訓，母親除了讓父親用鼻子聞，還破例親自用嘴嘗了。有兩個(gè)姐姐幫忙，餃子很快包好了。

煮餃子用的是父親自己用黃泥加干草糊的爐子。平時(shí)我們都是吃食堂，家里沒(méi)廚房，只有一南一北兩間單身宿舍，中間是公共走廊。北間靠后窗處，擺個(gè)泥爐子偶爾做個(gè)簡(jiǎn)單的飯，連煙筒也沒(méi)有。記得我幫忙燒火。燃料是憑票從木器廠(chǎng)買(mǎi)的下腳料，有刨花還有一些木頭。誰(shuí)承想，餃子進(jìn)了鍋以后，水很快變得糊涂，還沒(méi)等到第三開(kāi) ，就已經(jīng)開(kāi)口的開(kāi)口，漏餡的漏餡。這是咋回事兒呢？媽媽起初以為是我燒的火不夠猛，換她親自來(lái)燒。第二鍋稍微好一點(diǎn)，還沒(méi)等餃子散架，就趕緊撈起來(lái)?？墒浅陨先ヰゐさ?，餃子皮兒好像沒(méi)熟。

最后記得這一頓餃子跟面片湯差不多。好在里面有油有肉，吃起來(lái)還挺香的。但是在新女婿面前，媽媽很是著(zhù)急上火。后來(lái)才知道，原因出在面粉上。

父親回到干校之后，跟大家一交流，很多人家餃子都沒(méi)煮好。細細分析原因，大家記起收麥子的時(shí)候，遇上連陰天，麥子沒(méi)曬干捂了，所以磨出的面粉沒(méi)有了筋道。原來(lái)年三十的餃子不成功的不只是我們家呀！

那次父親還給我講了一個(gè)故事：民間風(fēng)俗，過(guò)年的時(shí)候只能說(shuō)吉利話(huà)。餃子煮破了，不能說(shuō)破，要說(shuō)“掙了”。

有一個(gè)孩子，聽(tīng)了大人的教訓之后，記住了這個(gè)規矩。當他看到煮好的餃子個(gè)個(gè)完整的時(shí)候，開(kāi)心的大叫：“哎呀，一個(gè)也沒(méi)掙！咱家一個(gè)也沒(méi)掙?！?于是挨了巴掌。這次餃子雖然沒(méi)成功，但記憶深刻。多年以后大家在一起，還常常提起這件趣事。當年的窘迫和沮喪，早已隨著(zhù)歲月化為幸福和懷戀。