在全民創(chuàng )業(yè)的浪潮下，兩種聲音。一種是慢慢來(lái)，做好產(chǎn)品，總會(huì )贏(yíng)得未來(lái)；一種是唯快不破，看準趨勢，趕緊跑馬圈地，快速迭代商業(yè)模式。兩種無(wú)對錯，關(guān)鍵在企業(yè)的基因。我們要知道這是一個(gè)快魚(yú)吃慢魚(yú)的時(shí)代。全國各地的新餐飲、互聯(lián)網(wǎng)餐飲、社群餐飲、各種新餐飲模式已經(jīng)是風(fēng)起云涌。如果沒(méi)有對未來(lái)的正確預判，沒(méi)有對時(shí)代的正確認知，那將是非常危險的。未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢到底會(huì )是怎樣的？

食品安全成為第一要素：

伴隨餐飲業(yè)數字化、互聯(lián)網(wǎng)化，社交化進(jìn)程，食材可溯源，制作可監督，安全可把控、體驗可分享，安全不再是靠政府監督，媒體監督、而是全民監督。2015年9月新的食品安全法誕生，對于食品衛生引發(fā)事故的企業(yè)，可以處以三十倍的罰款，甚至經(jīng)營(yíng)者將被終身禁止進(jìn)入餐飲食品行業(yè)。所以，先別談商業(yè)模式有多牛，先解決食品安全問(wèn)題是第一。

娛樂(lè )化：

燒烤越來(lái)越像酒吧，咖啡館越來(lái)越像公園，火鍋店越來(lái)越接近夜場(chǎng)，賣(mài)海鮮、賣(mài)鐵板燒的顏值要高，還要會(huì )跳舞...你能想象嗎？可是這恐怕是未來(lái)餐飲業(yè)的趨勢，能不能一起好好玩耍，可能就是90后，00后能不能接受你的核心。有一些店因為有一個(gè)好玩的老板帶著(zhù)一群好玩的員工，一起像游戲一般就把餐廳玩起來(lái)了，然后他們又集合了一大波動(dòng)漫、文化、娛樂(lè )、餐飲、地產(chǎn)、數據、運營(yíng)等等方面的人才，開(kāi)啟了她重構新商業(yè)的娛樂(lè )化進(jìn)程。所以，未來(lái)餐飲業(yè)必是娛樂(lè )業(yè)，因為所有行業(yè)都將是娛樂(lè )業(yè)。

社交化：

餐廳是線(xiàn)下最密集、最主要的社交場(chǎng)所。只是我們過(guò)去的餐飲經(jīng)營(yíng)者一方面是受制于技術(shù)條件，另一方面是沒(méi)有真正思考過(guò)這個(gè)問(wèn)題。有些單行線(xiàn)酒吧，主打就是單身男女社交，酒吧會(huì )策劃各種活動(dòng)，也會(huì )幫助顧客與顧客之間建立社交連接。

品牌化、粉絲化：

兩者缺一不可，這兩架馬車(chē)才是真正餐飲企業(yè)長(cháng)期競爭優(yōu)勢的核心。沒(méi)有品牌，餐飲企業(yè)將淪為房地產(chǎn)商、餐飲O2O平臺的血汗工廠(chǎng)；沒(méi)有粉絲，品牌沒(méi)有溫度、沒(méi)有情感、沒(méi)有支持者，就只能靠老板單槍匹馬作戰。