材料

普通面粉400克 鹽2克 冷水210克 肉餡兒400克 大蔥1個(gè) 生姜3片 熱油3勺 花椒八角適量 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 胡椒粉2克 五香粉2克 醬汁：大蒜2個(gè) 白芝麻1勺 辣椒面1勺 熱油2勺 生抽3勺 香醋2勺 白糖1小 鹽1勺 辣椒油1勺 香油幾滴。

做法

1、首先往面粉里加入2克的鹽，然后和成比較偏軟的面團，密封醒發(fā)15分鐘左右即可。

2、然后肉餡里加入剁碎的大蔥碎和生姜末，鍋中燒油，放入花椒八角炸香，然后把熱油澆在蔥花上面，再加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、鹽即可。

3、然后順時(shí)針攪拌至上勁即可即可。

4、然后醒好的面團，分成小劑子，再按扁即可。

5、然后搟成中間厚邊緣薄的餃子皮即可。

6、然后取一張餃子皮，包上適量的餡料，包成自己喜歡的樣子即可。

7、然后鍋中燒開(kāi)水，放入餃子，煮開(kāi)后分次加入2次冷水，餃子飄上來(lái)就可以出鍋啦！

8、最后來(lái)調個(gè)醬汁：蒜末、白芝麻1勺 辣椒面1勺 用燒熱的熱油澆在大蒜上面，再加入生抽3勺 香醋2勺 白糖1小 鹽1勺 辣椒油1勺 香油幾滴調勻即可；

9、把煮好的餃子水舀在湯汁里面，再把餃子撈進(jìn)去；我們的酸湯水餃就做好了，攪一攪把香菜的香味攪進(jìn)去，哇，看著(zhù)太有食欲了，夏天沒(méi)有食欲，來(lái)一碗酸湯水餃，簡(jiǎn)直太治愈了。今天做了大蔥餡兒，餡料鮮嫩多汁，超級美味，不用任何蘸料，白口就可以吃一碗，喜歡的也趕緊試試吧。