說(shuō)起餃子，我想大家都并不陌生，餃子是生活中最常見(jiàn)的一種美食，俗話(huà)說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”。餃子是人人都愛(ài)吃的美食，小時(shí)候的我就喜歡吃餃子，那個(gè)時(shí)候的餃子是一種奢侈品，只有招待客人或者過(guò)年過(guò)節的時(shí)候才能吃上一頓餃子，不像現在，隨時(shí)都能吃上一頓美味的餃子。隨著(zhù)生活的提高，餃子的餡料也越來(lái)越多了，雖然餡料多，但是我最喜歡吃的還是白菜餡的餃子，大家都喜歡吃白菜餡的餃子嗎？今天我就來(lái)跟大家分享一道白菜餡的餃子的做法，冬天，我家常吃這種餡的水餃，不放雞蛋不放肉，鮮香美味，太香了。

要想餃子好吃調餡是關(guān)鍵，一般大家調白菜餡的時(shí)候，除了放肉就是放雞蛋，但是我家做白菜餃子的時(shí)候，調餡時(shí)從來(lái)不放雞蛋，也不放肉，調餡的時(shí)候加點(diǎn)捏碎的方便面，調出來(lái)的餃子餡鮮美營(yíng)養又好吃，比肉餃子還香。接下來(lái)我家將做法分享給大家，白菜餃子這樣調餡最好吃，不放雞蛋不放肉，調餡時(shí)加它比肉餃子香。

【食材】：白菜，臘腸，面粉，方便面，胡蘿卜，木耳，豆腐，蔥花，食用油，生抽，蠔油，食用鹽等。

【具體做法】

根據家庭人員的量在盆中倒入300克面粉，在中間劃一條線(xiàn)，一半用涼水和面，一半用熱水和面，和成大棉絮狀的時(shí)候再下手揉成面團，放在溫暖的地方醒發(fā)10分鐘。準備一棵白菜，將葉子一片一片的掰下來(lái)，裝在盆中倒入清水，將白菜清洗干凈控水放在案板上切碎裝在盆中，加入一勺食用鹽，殺一下里面的水分。準備一塊方便面捏碎裝在盆中，準備一塊豆腐切成豆腐丁裝在盤(pán)中備用，準備一根胡蘿卜清洗干凈之后切成胡蘿卜丁，提前泡發(fā)好的木耳切成小碎丁裝在碗中備用，再準備一顆蔥白切成小碎丁備用。準備一根香腸切成香腸丁裝在盆中備用。

起鍋燒火，鍋中倒入適量的食用油，油熱以后下入切好的香腸炒出香味，然后再下入胡蘿卜和木耳翻炒均勻，然后在里面加入適量的生抽，一勺蠔油，一勺食用鹽，翻炒均勻，大約翻炒1分鐘左右關(guān)火。

這個(gè)時(shí)候的白菜已經(jīng)殺出水分了，將白菜攥干里面的水分，和炒好的餡料放在一起，加入事先準備好的蔥花和捏碎的方便面，用筷子攪拌均勻，放在一旁備用。

在案板上撒上少量的干面粉，將面團放在案板上揉搓一會(huì )兒，揉搓成長(cháng)條，再下手整理成面劑，將面劑都稍微按壓一下，用搟面杖搟成餃子皮，將餡料放在餃子皮里，包成餃子，然后兩面對折，封口捏緊，防止露餡，餃子就做好了，全部做好之后放在蓋簾上備用。

鍋中倒入水，開(kāi)大火將水燒開(kāi)，將做好的餃子下鍋煮，用鏟子輕輕地攪動(dòng)，防止粘連在一起，然后蓋上蓋子開(kāi)大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后加入適量的涼水，再次將餃子煮開(kāi)，再次加入涼水，加3次涼水，一直煮至餃子肚都朝上，餃子漂浮在水面上的時(shí)候，就證明餃子已經(jīng)熟了。撈出來(lái)裝在碗中就可以吃了。

冬天，我家常吃這種餡的水餃，不放雞蛋不放肉，鮮香美味，太香了，這就是我帶給大家的白菜餃子的做法，白菜餃子這樣調餡，鮮香美味，比肉餃子香，喜歡吃白菜餃子的朋友可以照著(zhù)這個(gè)方法做一下，白菜餡餃子這樣調餡最好吃，不放雞蛋不放肉，加點(diǎn)捏碎的方便面調餡比肉餃子香。