我爸很喜歡看老電影，不僅僅是因為小時(shí)候對熒幕的深刻記憶，也是因為老電影里面沒(méi)有天馬行空的想象，更多的是對那個(gè)年代的記錄與描寫(xiě)。他尤其對一部名為《喜盈門(mén)》的電影十分喜愛(ài)，始終抱有極大的興趣，在他反復觀(guān)賞的時(shí)候，我也被迫看了幾遍。我們倆都對電影里的一幕印象深刻——兒媳婦包的餃子哪怕掉地上用腳碾碎，也不愿意給老父親吃。每當這時(shí)，我爸就會(huì )對我進(jìn)行靈魂拷問(wèn)：“以后包了餃子，你會(huì )給我留一碗嗎？”

“......拜托，您是我親爹！”

一起來(lái)跟我看看曾經(jīng)“稀有”的餃子是如何發(fā)展而來(lái)的吧~

餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史。是東漢時(shí)期醫圣張仲景首先發(fā)明作為藥用。餃子又稱(chēng)水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”

餃子由餛飩演變而來(lái)。在其漫長(cháng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有“撈丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱(chēng)。三國時(shí)期稱(chēng)作“月牙餛飩”，南北朝時(shí)期稱(chēng)“餛飩”，唐代稱(chēng)餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱(chēng)為“角子”，元代、明代稱(chēng)為“扁食”；清代則稱(chēng)為“餃子”。

餃子這種傳統食物，一般都是每年的新年才能吃上一次，作為中國傳統特色食品，我們賦予了餃子額外的寓意與祝福。作為歷史悠久的傳統美食，吃餃子也是國人在春節時(shí)特有的民俗傳統，因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在許多漢族地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。在中國北部，到了大年三十的晚上，最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。

在以前，還流行將一元硬幣塞入餃子之中，如果誰(shuí)吃到這個(gè)包著(zhù)硬幣的餃子，誰(shuí)就是幸運之人，餃子本身就寓意發(fā)財。兩年的交界點(diǎn)，更歲交子之際，吃餃子，代表交子。同時(shí)，這食物長(cháng)得很像元寶，吃了它，寓意著(zhù)來(lái)年發(fā)財。而往餃子里包錢(qián)，下鍋后，誰(shuí)吃到了，誰(shuí)來(lái)年就能發(fā)財，有福氣。

現在，餃子已經(jīng)不再是當年那種吃不起的食物了，也不必非得過(guò)年才能吃，日常如果想吃不但有各種外賣(mài)和水餃店可以供應，在家也可以親自包上一鍋，享受吃水餃的幸福感。水餃包好后，當然也不能馬馬虎虎的存放，如果不直接下鍋煮的話(huà)，最好要放在冷柜中進(jìn)行低溫存儲，這樣餃子的面皮才不會(huì )松弛，肉餡不會(huì )因為長(cháng)時(shí)間放置產(chǎn)生異味。